類型

解釋

料理方式

①②④⑩要看每份料理, ③生食, ⑤烤, ⑥炸, ⑦煮, ⑧煮, ⑨醃漬

風味

要看每份料理

食材

日本料理是與季節有關。很講究餐具、擺盤，讓人用五感享受料理。請您感覺季節轉移。

【懷石（會席）料理流程】
①先付…沒在進餐前提供的酒和菜
②吸い物…就是湯品，可以知道做料理的人的技能水平，在日本料理當中很重要的一部分
③造里（向付）…透過活或活的狀態提供給人魚介類的新鮮美味
④八寸…使用山和海洋恩惠的料理
⑤焼物…烤時令魚介類和肉，添裝飾擺盤的料理
⑥揚物…加上油香的油炸菜餚
⑦焚き合わせ…將2種以上煮菜擺在一個碟子上的料理
⑧進魚（強肴）精心用心的一品和珍味菜
⑧御飯物…白飯、煮飯、茶泡飯之類
⑨香の物…醃漬時令食材
⑩デザート…水果、果凍之類


日本料理では、季節が折り込まれ、盛り付け、器や設えにもこだわり
五感で楽しんで頂くようおもてなし致します。
季節の移ろいをどうぞご堪能下さいませ。

【懐石（会席）料理の流れ】 ①先付…料理ができるまでの繋ぎとして酒とともにだす前菜のようなもの
②吸い物…汁物のことで、料理人の腕前がこれでわかると言われているほど重要な料理
③造里（向付）…魚介類の新鮮なおいしさを生、もしくは生に近い状態で提供するもの
④八寸…季節の山海の幸を少しずつ取り合わせたもの
⑤焼物…旬の魚介類や肉類などを焼き、あしらいを添えたもの
⑥揚物…油で揚げて、油の風味とコクをつけたもの
⑦焚き合わせ…２種類以上の煮物を同じ器に盛り合わせた煮物のこと
⑧進魚（強肴）心入れで出す一品や珍味など
⑧御飯物…白飯や炊き込みご飯、お茶漬けなど
⑨香の物…季節の物が盛り合された漬物など
⑩デザート…季節の果物やゼリー寄せなどのお菓子

價格（不含稅）

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正統懷石料理 【鶴】10000日圓
本格懐石 【鶴】10000円